C. de M. Mariano, “CONTAMINAÇÃO CRUZADA POR ALERGÊNICOS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO: BOAS PRÁTICAS, RESPONSABILIDADE SANITÁRIA E DESAFIOS DA GASTRONOMIA PROFISSIONAL NO BRASIL”, EDUCALER, vol. 2, pp. 450–467, Jul. 2026, doi: 10.29327/2848671.2.1-34.